부산 수영구 민락동에 위치한 '진돼지곰탕'은 전통적인 부산 돼지국밥의 틀을 깨고 맑고 투명한 '돼지 곰탕'으로 정점에 선 곳입니다.
2026년 미쉐린 가이드 선정과 더불어 생활의 달인 방송을 통해 그 독보적인 조리 비법이 공개되었습니다.
주요 메뉴 및 가격 안내
국내산 명품 돼지인 '버크셔 K'를 사용하여 프리미엄급 식사를 제공합니다.
| 메뉴명 | 가격 | 상세 설명 |
| 돼지곰탕 | 13,000원 | 맑고 투명한 육수에 얇게 저민 버크셔 K 고기가 듬뿍 올라간 시그니처 |
| 특 돼지곰탕 | 16,000원 | 고기의 양을 넉넉히 즐기고 싶은 분들을 위한 푸짐한 구성 |
| 버크셔 K 맑은 온면 | 12,000원 | 진한 돼지 육수를 베이스로 한 이색적인 일본식 라멘 스타일 |
| 어린이 곰탕 | 6,000원 | 7세 이하 어린이를 위한 자극 없는 부드러운 영양식 |
진돼지곰탕만의 맛의 비결
명품 원육: 지리산 흑돼지 품종인 '버크셔 K' 지육을 사용하여 육향은 진하고 기름기는 깔끔한 육수를 뽑아냅니다.
토렴 방식: 밥이 국물에 말아져 나오는 토렴 공법을 통해 밥알 하나하나에 육수가 스며들어 최상의 식감을 선사합니다.
인고의 육수: 장시간 적정 온도를 유지하며 불순물을 일일이 걷어내는 과정을 통해 숭늉처럼 맑지만 묵직한 깊이를 완성했습니다.
부추 오일의 터치: 마지막에 떨어뜨리는 부추 오일 한 방울이 향긋한 풍미를 더해 미각의 완성도를 높입니다.
식당 상세 정보 (위치 및 영업시간)
상호명: 진돼지곰탕
주소: 부산 수영구 광안해변로284번길 4 2층 201호 (민락동 181-70)
찾아가는 길: 민락동 수변공원 방향 뚜레쥬르 뒷 건물 2층에 위치하고 있습니다.
연락처: 0507-1468-1634
영업시간: 매일 운영 (라스트오더 20:40)
주의사항: 재료 소진 시 조기 마감될 수 있으므로 저녁 방문 시 확인 권장.
편의시설: 단체석, 무선 인터넷, 예약 가능, 유아의자 구비.
방문객 이용 팁
맛있게 먹는 법: 처음에는 다대기(양념) 없이 국물 본연의 맑은 맛을 즐기다가, 중간에 양념을 곁들여 변화를 주는 것을 추천합니다.
주변 관광: 광안리 해수욕장 및 수변공원 인근에 위치하여 식사 후 산책 코스로도 안성맞춤입니다.
대기 정보: 방송 이후 인파가 몰릴 수 있으므로 피크 타임에는 사전 예약이나 현장 대기 확인이 필요합니다.
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