SBS 생활의 달인 1018회에서는 마포구 연남동에서 저온 숙성 식빵을 굽는
우문식 달인의 베이커리 ‘문식빵’이 소개됩니다.

우문식 셰프는 국내 특급 호텔에서 경력을 쌓은 후, 식빵이라는 가장 기본적인 빵에 집중하며
자신만의 방식으로 깊이를 더해왔습니다.

16가지 식빵에 담긴 우문식 달인의 기술

문식빵의 모든 식빵은 천연 발효종과 저온 장시간 숙성 과정을 거쳐 만들어집니다.
이 과정에서 빵의 조직은 촘촘해지고 풍미는 더욱 깊어집니다.

프랑스산 초콜릿, 프랑스 AOP 인증 버터, 앵커 버터, 썬 드라이 토마토 등
엄선된 재료만을 사용합니다.

총 16가지 식빵은 생식빵을 비롯해 밤식빵, 알리오 올리오 식빵,
명란을 품은 감태 등으로 구성되어 있으며,
부재료의 개성과 빵의 균형이 잘 어우러져 있습니다.

저온 숙성 방식은 빵이 식은 후에도 부드러움을 유지하게 하며,
소화 부담을 줄이는 데에도 도움이 됩니다.
시간과 정성이 필요한 방식이지만 문식빵이 고집하는 핵심 공정입니다.

빵 나오는 시간 안내

  • 1차: 팥식빵, 초코퐁당, 오레오, 루토스, 믹스넛

  • 2차: 초코칩, 생식빵

  • 3차: 명란을 품은 감태, 밤식빵, 단호박 무화과

  • 4차: 알리오 올리오, 바질 토마토, 러스크

(매장 상황에 따라 변동 가능)

문식빵 매장 정보

  • 주소: 서울 마포구 동교로39길 4-8

  • 전화번호: 0507-1359-5911

  • 대표 메뉴

    • 알리오 올리오 식빵

    • 단호박 무화과 식빵

    • 명란을 품은 감태 식빵

문식빵 가게 위치 바로가기

생활의달인 1018회를 통해 소개되는 문식빵은 단순한 빵집이 아닌
한 장의 식빵에 장인의 기술과 철학을 담아낸 공간입니다.

마포 연남동에서 저온 숙성 식빵의 차이를 경험해 보고 싶다면
방송 이후 방문을 고려해 볼 만한 곳입니다.