서울 서초구 반포동 신세계백화점 강남점 지하 1층, 고소한 빵 굽는 냄새로 발길을 멈추게 하는 곳이 있습니다.

바로 생활의 달인 1027회에 소개된 '타마노카'입니다. 

일본의 전통 간식인 '타마노카'를 현대적이고 세련된 디저트로 재해석한 이장욱·박정현 달인의 명품 카스텔라 정보를 정리해 드립니다.

생활의달인 베이비 카스텔라 달인: 타마노카의 비결

1. 24가지 재료의 조화, 감칠맛 나는 반죽

달인은 단순한 밀가루 반죽이 아닌 멸치, 버섯, 간장 등 24가지의 독특한 재료를 조합하여 반죽을 만듭니다. 이 재료들은 직접적인 맛보다는 반죽의 깊이와 풍미를 끌어올리는 역할을 하며, 굽는 과정에서 버터와 만나 최상의 감칠맛을 냅니다.

2. 라이브 베이킹과 고메버터

  • 현장 조리: 매장에서 직접 구워내는 방식을 고수하여 가장 따뜻하고 촉촉한 상태의 카스텔라를 제공합니다.

  • 고급 원재료: 일반 버터가 아닌 프랑스산 고메버터를 사용하여 한층 더 고급스러운 고소함을 완성했습니다.


타마노카 신세계백화점 강남점 상세 정보 (2026년 기준)

항목상세 내용
상호명타마노카 (Tamanoka)
주소서울 서초구 신반포로 176 신세계백화점 강남점 지하 1층 식품관
영업시간평일/주말 10:30 ~ 20:30 (백화점 휴점일 휴무)
휴무일매주 월요일 (백화점 정기 휴무일 기준 확인 요망)
대표메뉴클래식 버터, 소금 버터, 레몬 버터, 얼그레이 버터
주차신세계백화점 강남점 주차장 이용 (구매 금액별 주차 지원)

메뉴 구성 및 추천 조합

  • 소금 버터(Signature): 은은한 짠맛이 카스텔라의 단맛을 극대화해주는 베스트셀러입니다.

  • 레몬 버터: 상큼한 시트러스 향이 더해져 차나 커피와 곁들이기 좋습니다.

  • 얼그레이 버터: 홍차 잎이 콕콕 박혀 있어 풍부한 향을 즐기는 분들에게 추천합니다.

  • 세트 구성: 12개, 20개 등 개수별 포장이 가능하며 여러 맛을 섞어서 구매할 수 있어 선물용으로 인기가 높습니다.

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 식은 뒤에 먹어도 맛있나요?

네, 타마노카의 카스텔라는 숙성 반죽 덕분에 식은 뒤에도 퍽퍽하지 않고 쫄깃한 식감을 유지합니다. 에어프라이어에 180°C에서 2~3분 정도 데워 드시면 갓 구운 풍미를 다시 느낄 수 있습니다.

Q2. 웨이팅이 심한가요?

백화점 식품관 특성상 유동 인구가 많고, 방송 직후에는 30분 이상의 대기가 발생할 수 있습니다. 가급적 오픈 직후나 평일 오전 시간대를 이용하시는 것을 권장합니다.

Q3. 위치를 찾기 어려워요.

고속터미널역과 연결된 신세계백화점 강남점 지하 1층 식품관 중앙, 민트색 인테리어의 매장을 찾으시면 됩니다. 고소한 냄새가 이끄는 곳으로 가시면 쉽게 발견하실 수 있습니다.